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Kochbuch Review – Nigel Slater´s Tender I Gemüse
Neues Jahr, neue Rubriken. Einmal im Monat werden wir uns ein Kochbuch vorknöpfen, beschreiben, was uns daran gefällt, oder was uns daran nicht so gut gefällt. Mit jeweils einem Rezept, welches wir...
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Not Only Filet – Confierter Gänsemagen
Gestern gab es die erste neue Rubrik fürs neue Jahr und heute gleich die zweite. Viel zu häufig landen bei Fleischliebhabern Rinder-Filets, Hühnerbrüste, oder Schweine-Schnitzel auf den Teller. Dass...
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Guerilla Rezepte – Putenkeule, Schwarzwurzel und Wintertrüffel
Einmal im Jahr haben wir das Glück, dass Nachbarn aus den Vierlanden ihre eigenen Puten schlachten. Gefüttert wird ausschließlich aus der eingenen Schrotmühle und mit Resten vom Gemüseacker. Da weiß...
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Guerilla Praktikum – Anna’s Rezepte – (P)Anna Cotta
Hallo ich bin´s wieder Anna. Heute habe ich eine Panna Cotta mit einer Himbeersoße für euch gemacht. Die Soße habe ich mit einem Hauch Zimt zubereitet und die Panna Cotta mit Vanille. Zutaten: Panna...
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Not Only Filet – Schweinekopf
Gespannt haben wir die Disskusion um Tim Mälzers Schweinekopf-Post verfolgt und mussten feststellen, wie unglaublich unterschiedlich die Meinungen hier auseinandergehen und wie viele Menschen sich die...
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Guerilla Rezepte – Wintergemüse Wan Tan´s
Wie ihr eine vernünftige Gemüsebrühe mit ordentlich Power hinbekommt, haben wir Euch ja bereits gezeigt. Was ihr mit dem ganzen Gemüse macht, wenn es den ganzen Geschmack in die Brühe abgegeben hat,...
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Guerilla Rezept – Grünkohl Schnecken
Das heutige Rezept ist wirklich unkompliziert und schnell gemacht. Wer spontan Gäste bekommt, oder vergessen hat, etwas für ein Party-Buffet zuzubereiten, der sollte sich dieses Rezept merken. Die...
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Not Only Filet – Gallowayherz auf Blumenkohl und rote Beete Hummus
Es geht weiter mit unserer Rubrik, die sich mit allen Fleischteilen abseits von Filet beschäftigt. Heute verarbeiten wir ein frisches Herz von einem Galloway. Diese ca. 600 g großes Stück...
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Guerilla Rezept – Kartoffel-Käse-Frikadelle
Wenn zuhause Kartoffeln gekocht werden, dann meistens so viel, dass am nächsten Tag noch etwas von den leckeren Erdäpfeln übrig ist. Denn diese gelben Knollen sind nicht nur gesund und sättigend,...
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Kochbuch Review – Giorgio Locatelli „Made in Italy“
„Das Wichtigste ist immer, sich auf wenige Aromen zu konzentrieren.“ Mit diesem Satz hat uns Locatelli beeindruckt und sein 2,5 Kilo schweres Kochbuch ist seitdem so etwas wie die Bibel der...
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Guerilla Rezepte – Chorizo-Eintopf mit Kichererbsen
Ein deftiger Eintopf bringt einem bei diesem Wetter wieder etwas Wärme in den Körper. Für sehr verfrorene haben wir noch etwas Chili und geräucherte Paprika verarbeitet. Wem danach noch kalt ist,...
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Guerilla Praktikum – Anna’s Rezepte – Beeren-Cheesecake im Glas
Anna hat ihr Praktikum mit Bravour abgeschlossen. So fleißig wie sie war, hat sie uns aber noch einige süße Rezepte vorproduziert, die wir Euch natürlich nicht vorenthalten wollen. Heute mal was...
View ArticleSpanische Tortilla zubereiten – Guerilla Kochschule
Das „spanische Omelett“, oder auch „Kartoffel Tortilla“ genannt, ist eine fluffige Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Ei. Außen knusprig und goldbraun, innen heiß und saftig. Wie das ganz...
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Guerilla Rezepte – Topinambur-Süppchen mit Pistazien und Orange
Für viele hat Topinambur eher einen medizinischen Touch, da die Knolle so unglaublich gesund ist und sogar den Namen „Geschenk des Himmels“ trägt. Kulinarisch muss sich die „Indianerknolle“ allerdings...
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NOT ONLY FILET –„LICK MY BALLS“– LAMMHODEN MIT ZUNGE
Bald ist Ostern und die Klassiker unter den klassischen Ostergerichten kommen auf den Tisch. Lammfilet, Lammkoteletts, Lammkeule, oder oder oder… Da das Lamm natürlich noch mehr zu bieten hat und wie...
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Guerilla Rezepte – Caponata Siciliana
Als wir vor 2 Jahren in Sizilien waren, konnten wir uns an diesem Gericht gar nicht genug erfreuen. Caponata ist ein Feuerwerk der Geschmäcker und Farben. Für manche nur frittiertes Gemüse, für uns...
View ArticleChimichurri zubereiten – Guerilla Kochschule
Kein argentinisches Asado geht ohne Chimichurri. Diese berühmte Soße kommt immer dann auf den Tisch, wenn es nach gegrilltem Fleisch duftet. Hauptzutaten sind hier Paprikapulver, Petersilie, Knoblauch...
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Kochbuch Review – Anna & Catherine Pearson „zu Tisch“
Kaum ein Kochbuch kommt heutzutage noch ohne ein Trend-Thema aus. „Kochen, wie in der Steinzeit“, „laktosefrei Leben“, „vegane Burger“, glutenfreies Backen, oder „Traumfigur im Handumdrehen“. Dass es...
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Guerilla Rezepte – Polenta Tartes
Eine gute Tarte ist immer gern gesehen. Schnell gemacht für spontanen Besuch und vielseitig belegbar. Ideal, um mal den Kühlschrank leer zu machen und alle Reste sinnvoll zu verwerten. Wie der...
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Guerilla Praktikum – Anna’s Rezepte – weiße Schokomousse
Heute gibt’s wieder etwas für alle Schlecker-Mäuler. Anfang des Jahres hat die liebe Anna ein Praktikum bei uns gemacht und uns einige ihrer Lieblings-Nachtische verraten. Eine Mousse aus weißer...
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